大豆榨油機(jī)分析大豆的儲藏特性
大豆榨油機(jī)分析大豆的儲藏特性
大豆是中國食用范圍較廣的油脂品種，而影響大豆油品質(zhì)的基礎(chǔ)因素就是大豆的質(zhì)量好壞。大豆從收獲到壓榨的儲藏過程是極為重要的，這里大豆榨油機(jī)供應(yīng)商就來為您具體的分析一下大豆的儲藏特性。
大豆在儲藏期間容易出現(xiàn)吸濕、生霉、浸油赤變、不耐高溫、發(fā)芽力喪失等現(xiàn)象，但抗蟲性好。
1.吸濕。
大豆的種皮較薄，且種皮和子葉之間有較大的空隙，種皮透性好，蛋白質(zhì)等親水膠體含量較高，因而吸濕和解吸的能力都很強(qiáng)，在潮濕的條件下容易吸濕，豆粒變軟，體積膨脹。
2.生霉。
大豆吸濕生霉的表現(xiàn)為豆粒發(fā)軟，種皮灰白，繼而豆粒膨脹，發(fā)軟程度加重，指頭揉捏易變形，嚴(yán)重時(shí)變黑并有腥臭味。大豆吸濕生霉的現(xiàn)象多發(fā)生在料堆的下部或上部。
3.浸油赤變。
大豆浸油赤變的過程在開始時(shí)種皮光澤減退，隨后種皮由原來的淡黃色逐步變?yōu)樯铧S、紅黃甚至是紅褐色。其原因是在高溫作用下，大豆蛋白質(zhì)凝固變性，破壞了脂肪和蛋白質(zhì)共存的乳化狀態(tài)。大豆的浸油赤變可以不伴隨吸濕生霉單獨(dú)出現(xiàn)，而吸濕生霉的大豆往往都會浸油赤變。
4.抗蟲性好。
大豆籽粒表面光滑，種皮組織較堅(jiān)硬，且含有較多的纖維素和蠟質(zhì)，因而抗蟲害的能力較強(qiáng)，一般的儲糧害蟲很少侵害。
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